工厂食堂承包在很多方面做的都比较好,各项要求也很高,和自营食堂的规模也有很大的不同之处。我们可以来了解一下职工食堂有哪些基本的要求。
首先是食材的采购。一般在采购食材的时候间隔的时间都不会很长,一般一周会采购两次左右。在采购之后还需要对仓库进行清理,把在运输过程中受到挤压损坏的蔬菜挑选出来,这样能够避免污染其它的食品。
承包的食堂都有几个很稳定的购货渠道,采购的渠道稳定可靠也能保障食材的新鲜度。除此之外,仓库的管理也很重要,时刻保持干燥通风,在采购入库的过程中也要轻拿轻放。
除了食材之外,饮食口味也很重要。因为职工都是来自各地的,饮食习惯都不太一样,想要满足每一个人的口味是很难的。但对于这样的问题是有解决方法的,先调查了解员工的口味,制定菜谱,采购主副食品奠定基础,照顾大多数员工的饮食习惯,不忽视少数人的要求,口味多样化,保证每周能够不重样。在饮食上也要讲究科学,少盐多醋,并且不断征求员工的意见,及时的调整。