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食堂承包-如何做好食堂管理制度细则执行必须准确

2019-12-24

食堂承包-如何做好食堂管理制度细则执行必须准确日常管理办法

 

1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。加强内部管理,防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;

 

2、加强卫生工作,确保食品、餐具、环境和个人的卫生;

 

3、加强员工的职业教育,提高服务水平和质量,师生满意和基本满意率不低于90%;

 

4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查,做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。

 

文明服务制度

 

1、餐厅员工必须礼貌待人,文明服务,优质服务。

 

2、窗口服务必须穿戴好工作服、帽、口罩,仪表整洁,售饭菜时态度和蔼,服务热情。

 

3、不得以任何理由与师生顶撞、吵闹或打架,一经发现除罚款外,情节严重的立即辞退。

 

4、员工之间不得争吵、嬉闹或打架,一经发现严肃处理。

 

5、出售菜肴价格合理,买卖公平,不走后门,不搞特殊。

 

安全操作制度

 

1、餐厅必须切实搞好安全保卫工作,避免不必要的损失和有害现象。

 

2、餐厅的设施、设备和餐饮用具,每个员工必须加以爱护和合理使用。

 

3、食堂设备必须注意检查和保养,发现问题,立即组织维修,严禁非正常操作。

 

4、工作人员在工作中要合理使用各种设施、设备和用具,不能违规使用和强行工作。

 

5、人为造成的财物损失,在批评教育下,还需视情节轻重予以赔偿。

 

6、因操作不慎造成安全事故者,责任全部由操作者负责。

 

卫生检查制度

 

食堂必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定,搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。

 

1、严禁采购、验收和加工变质食物。

 

2、食品做到生熟分开放置。

 

3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜,必须随时清理和加盖。

 

4、存放食品的容器,用完后必须清洗,需消毒的坚持消毒,并摆放整齐。

食堂承包

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